据媒体报谈，前段时间，韩国面包品牌B&C（面包与黄油）宁波首店营业，往常在北京首店门口排长龙的景观“昨日重现”。在东谈主们骇怪于这个靠一个绿袋子的“视觉锤”吸睛无数的同期，B&C的居品质地与行状水平，也受到了高度暖热。
近日，有网友通过黑猫投诉称，在B&C吃面包，吃到玻璃渣子，险些割了舌头，当今正在与商家协商退款、苦求抵偿中。比闲居食物安全问题更严重的是，面包手脚日常食物，里面混入玻璃碎屑的危境性，过犹不足，而B&C也因此类问题备受质疑。
图源：网友在B&C店内实拍
值得防备的是，这并非B&C初次出现食物安全问题。此前有小红书用户称苏州中心的B&C，从黄油提子司康居品中吃出亚克力碎屑，边角历害，险些咽下去。而一朝咽下去，后果就怕通常不胜想象。
图源：小红书用户札记截图
一边是黄牛党高价帮耗尽者列队买面包、另一边则是被视为新晋“网红品牌”的B&C，食物问题频出。由此，也不禁令东谈主办猜测，为何连年以来鲜有“网红品牌”能够成为“常青树”，以至险些无一例外齐曾翻车，而通常具有网红体质的B&C，将来到底能走多远，也成为一个意念念的问题。
面包界的“爱马仕”，却难走出限度化逆境
据了解，B&C平缓华开出首家面包店后，就在一二线密集开店，此前在上海、北京、南京、杭州等地不绝开业，门店达到12家。况且，不管B&C在哪个地区开店，基本齐是门口排成长龙，以至有大批代购的“黄牛”出没，在门店门口就有中听“代购”“代排”等黄牛吆喝声。
实质上，网红品牌门店排成长龙，并非B&C的专利，此前茶饮品牌喜茶、鹿角巷等品牌在三里屯开出北京首店时，通常激勉了大批耗尽者列队的景观。而前不久从长沙进驻北京商场的网红烘焙品牌墨茉点心局北京首店开业，本日以至排出了7.5小时的长队。各种景观也让耗尽者造成了一种刻板的理会，那就是门口莫得列队的品牌，算不上着实的网红品牌。
除了列队这个光显特征外，B&C的SKU丰富、上新速率快亦然其劝诱年青东谈主眼球的紧要身分。据了解，这家网红店主推牛角包、规范甜点、极品咖啡和茶饮等，单店SKU就多达近百个。况且，门店的装修立场偏轻奢、光显的绿色logo也令东谈主印象长远，而外包装使用的“绿袋子”，更是许多年青耗尽者拍照打卡必备“神器”。
各种身分的推动下，B&C也成为小红书等酬酢媒体的热议话题，而因为其门店装修、居品定位齐略偏高端，因此也被网友簸弄为面包界的“爱马仕”。
仅仅，就像硬币一定有两面。B&C的“快耗尽”策略，也为其限度化延长，带来了弘大的风险。一方面，烘焙自己就是一个尽头难于盈利的贸易，当今该赛谈有繁密品牌走向困局，即是B&C的前车之鉴。举例同为外资企业、如故是烘焙第一股的克莉丝汀，也一度成为烘焙行业的标杆，却也堕入了账户冻结、拖欠货款、依赖鼓舞贷款保管营运的逆境。
险些归拢时间，虎头局渣打饼行3月底爆发倒闭风云，包括大本营武汉门店数目松开，长沙、广州、上海等城市门店全关。而墨茉点心3月关闭湖滨银泰in77店，6月传出在武汉的15家门店全关，业内东谈主士推测这或与其2022年驱动的计谋布局调整洽商。与此同期，国潮点心举座降温，集体堕入“卖得太贵”、“并莫得尽头适口”、“齐是本钱催熟的产物”等质疑声息之中。
另一方面，对于严重依赖线下贱量的B&C而言，虽然不缺流量，却依然难以解脱单店靠堆职工建树、继承高流量开店地址、快速研发更新址品等带来的霸术压力。多项高额参加之下，霸术风险也随之变高。
据不雅察，B&C也在束缚试水新标的，也试图冲突网红店寿命广宽不长的魔咒。举例，B&C以直营模式进行开店，主见“一城一旗舰店”，报复中高端商圈。与此同期，B&C的大店模式，也让其门店房钱、装修用度支拨弘大。
动辄面积在150~300平方米之间，算上房钱、装修以及占大头的东谈主力和食材成本，其霸术成本或者远高于打造一间闲居连锁店。这也意味着，门店唯有执续不缺流量，才能保管其功绩增长，袒护成本已毕正向盈利。
仅仅，餐饮行业向来有一个限定，那就是门店居品的质地与客户流量会执续周期性波动。一朝客流量大则门店行状压力剧增，居品质地、行状质地也随之下跌，从而导致客流量受到影响。
而由于客流量下跌，品牌方又会对居品质地、行状质地进行纷扰，通过优化居品与行状进行普及，从而进入下一个轮回波动周期。事实证明，一家线底下包店，想要既保执较高的功绩增速，又保执较高的居品质地与行状水平，并不本质。2023年以来，跟着B&C的开店数目增多，门店流量增大，其接续出现食物安全问题，即是最好的印证。
实质上，在食物安全问题上，通常靠限度取胜的蜜雪冰城，就足以成为餐饮行业的反面讲义。虽然蜜雪冰城的食物安全问题，多数是其加盟商导致，与其加盟商的霸术管制脱不了联系，然则背后潜在的原因却，大同小异。齐是因为流量增大，居品质地与行状与之难以匹配所致。
因此，针对B&C的限度化问题，业内东谈主士觉得，供应链才能是过错。比拟好利来、85度C等，均遴选“中央工场+门店”模式，各个门径就具有光显的效果上风。
而B&C却遴选的是前店后厂模式，其特色是加工和门店的一体化，边制作边销售，效果却不足前者。值得一提的是，在这么的模式之下，B&C的单店平均职工数目，也为业内较高水平。
押宝营销被指收割“才能税”，B&C恐难走远
手脚网红品牌，B&C深谙营销之谈。多样出圈的过错词，齐能与之产生洽商。举例，B&C愚弄“视觉锤”效应，将其绿袋子的品牌VI深深植根于耗尽者的大脑，并通过视觉冲击为其品牌营销、酬酢裂变加分。
况且，在悟到了流量密码后，B&C也尝试多元化尝试，并让其“高端定位”再次深入东谈主心。举例，本年1月，另一家B&C旗下的高端品牌“松露与面包”快速在成齐和上海等地开业。与B&C比拟，新增了黑松露系列的“松露与面包”，也将其居品订价拉高一个水平。
不外，对于其“亮瞎双眼”的居品包装与并不服价的面包等居品，耗尽者也提议了许多质疑。举例，有业内东谈主士暗意，B&C充分愚弄了年青用户过于追求居品“颜值”的耗尽神理，觉得这是品牌一种心情，实则可能华而空虚。一朝在耗尽者出现视觉疲顿后，这种宣传时势随机不错执续。
实质上，耗尽者“为晒而买”的景观并不陌生。许多用户出于“虚荣”情愫，看到酬酢媒体、一又友圈大众齐在晒看起来很高端的B&C居品，因此抱着趣味心等尝鲜情愫，去列队体验，实则是一种买椟还珠、本末格外的耗尽神理使然。举例，在酬酢媒体上，就有许多用户反映，在面包店时我方冲着门店东谈主气旺、包装顺眼、“绿”得有特色，而打包且归才发现，我方根柢莫得食欲。
对于高端的理会，一些营销各人暗意：高端不等于高价，由此带来的复购率有多高，也不问可知。要知谈，客单价在85元傍边的B&C，远高于东谈主均耗尽在40-60元的好利来和原麦山丘。
况且，在烘焙行业哀鸿遍地之时，一些网红品牌也迟缓由高端定位走向了“子民化”路子。7月中旬，#茉酸奶新品问卷价钱选项最低68元#、#茉酸奶回复高价酸奶#、#茉酸奶应该叫茉奶昔#等多个话题登上热搜。
而旧年，以钟薛高为代表的“雪糕刺客”引起暖热，但在本年，钟薛高也推出了3.5元一支的雪糕新址品“Sa’saa”。与此同期，喜茶、奈雪的茶等新茶饮企业齐于连年纷繁降价，在网红品牌降价“大潮”之下，B&C却反治其身，将来能走多远，也显而易见。
质地不外关，翻车险些是一种势必
除了夸张的营销本领、价钱奇高的居品外，B&C的食物安全问题，亦然悬在其头顶的达摩克利斯之剑。除了前文说起的耗尽者投诉面包中含有玻璃碎屑、亚克力等异物外，反映吃完B&C的面包，出现吐逆、拉肚子症状的案例，也洪水横流。
如下图，有耗尽者反映，在B&C吃其苹果派和拿破仑，吃了以后且归就上吐下泻，无法再吃其他食物。而而后浏览小红书才发现，耗尽者赶赴B&C吃面包拉肚子，并不非凡。
由此可见，被视为网红品牌的B&C，面包加工制作经由、里面质地管制或者存在错误。事实也证明，多数网红品牌一起决骤，然则想要保执隆盛执久的人命力，并曲折易，以至可能会因为一着失慎，而成为众矢之的。
举例，此前钟薛高的雪糕高温不化的事件，就激勉全网对于安全问题的声讨。虽然官方用多样时势解释其合感性，然则由此激勉的对于食物安全的质疑却从未消退。
另外，蜜雪冰城因为食物安全问题“习尚性谈歉”，也让耗尽者建壮到，要是饮食企业无法从根源上科罚居品质地问题，耗尽食物安全风险，再次翻车险些是势必。
人所共知，食物企业的居品质地不外关，势必会导致其客户不够衷心，功绩增长难以执续。正如业内东谈主士的不雅点：许多网红品牌在短时间内劝诱来大批耗尽者的同期，却未将其全部诊疗为针织耗尽者，这就导致了部分网红品牌飞快调谢的情况，这类案例更是不胜摆设。
结语
手脚开头于韩国的网红品牌，B&C用特有的“视觉营销”、“饥饿营销”等时势洞开了神志，并快速在国内原土商场站稳脚跟，虽然有其可取之处。然则曲折刻薄的是，在其高速发展、拓宽门店数目、商场河山的同期，也濒临着居品质价比不高、居品质地存在隐患等信任危机。
在多样新耗尽品牌快速崛起、又快速坠落的前车之鉴下，B&C想要作念到“基业长青”，或者并曲折易。而其唯有苦练基本功，由内而外塌实作念好居品、把关好居品品质，才能已毕可执续发展，将其“网红体质”的上风阐明到极致。相背，则可能会欲速而不达，以至滥竽充数。
欧美色图岂论奈何，手脚来自韩国的新耗尽品牌，耗尽商场依然对B&C抱有多少期待，但愿其能正视发展问题，从而化解其食物安全危机，落地其“久安长治”的发展大计。
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品牌面包钟薛高门店网红发布于：浙江省声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间行状。